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海鲜露亦称海鲜调味品，在我国南方又被称为鱼露或虾油。它是以深海鱼虾为原料，利用生物酶解技术或微波裂解技术而形成的高科技调味品，内含容易被人体吸收利用的18种氨基酸和大量的活性小肽，还含有一定量的碳水化合物和足够维持人体所需的微量元素，因此它除具有普通蛋白质的营养价值外，更重要的是能提高机体免疫力、促进脑细繁殖发育、活化神经传送介质的功能，儿童食用会更加健康聪明。 该产品因其工艺独特（超低温浓缩、生物酶解），所需原料新鲜程度高、营养成分丰富、味道鲜香爽口、色泽清澈醇厚，它被广泛应用于肉制品、休闲膨化食品、酱腌菜、泡菜等食品工业中。在日常生活中是宾馆、快餐和家庭菜肴烹饪或火锅制作必备的绝佳调味品。